Хляб

 Продукти:

• 1кг брашно
• 1 яйце
• 125г кисело мляко
• 1 ч.л. сол
• 1 с.л. оцет
• мая
• 300 мл + още когато лепка
• 1 с.л. зехтин

Начин на приготвяне:

1. Изсипва се брашното в леген
2. Добавя се маята и се разбурква
3. Прави се кладенче и се слага яйцето, оцета, к. млеко, солта и водата
4. Меси се, добавя се вода, ако лепка се добавя брашно
5. Накрая се добавя заехтина
6. Оформя се тестото на топка и се оставя да удвои обема
7. Намазват се тавите, разделя се тестото на две и се слага
8. Печката се загрява на 70 и се слагат
9. Като стигнат до ръба се слага на 180
10. Пече се 30 минути докато се зачерви

Месо с картофи

Необходими продукти:

• 600 г пилешко или свинско месо
• 2 големи глави лук
• 1 кг картофи
• 300 г пържено доматено пюре
• 500 мл вода
• 200 мл червено вино
• 1 ч.л. риган
• 3 дафинови лист
• 1/2 с.л. сол
• кубче бульон
• 1 1/2 с.л. брашно
• 1 с.л. червен пипер

Приготвяне:

1. Нарязва се месото на малки кубчета, картофите на 2 см кубчета и лука на дребно
2. В тенджера се добавят месото, лука, подправките, водата и виното. След завиране се варят 40 минути
3. Добавят се картофите и се варят 27 минути
4. Приготвя се каша от малко вода, брашното и червеният пипер
5. Добавят се доматеното пюре, като почне да ври се добавя и кашата.
6. След като поври малко се изключва.

Овесени ядки (Old Fashioned)

Необходими продукти

• Овесени ядки
• Вода в съотношение 1:2.3

Начин на приготвяне:

1. Водата се слага да заври
2. Добавят се ядките и се намалява на 1, покриват се с капак и се варят 3 минути
3. Котлона се изключва и се оставят да престоят 15 минути

Бърза супа със замразени зеленчуци и кайма

Необходими продукти:

• 800 г телешка кайма
• 3х 600 г пакета замразени зеленчуци за супа
• 1 л + 2 ч.ч. вода
• 1/2 с.л. сол
• 1 ч.л. девесил
• 2 кубчета бюлион
• 2/3 купичка начупени оризови талиатели
• зехтин за изпържване на каймата

Начин на приготвяне:

1. Каймата се запържва и се залива с водата и се добавят подправките
2. След завиране ври 15 минути
3. Добавят се замразените зеленчуци, които завират за ~20 мин
4. Добавя се талиателите и се вари 5 минути

Шарен боб яхния

Необходими продукти:

• 500 г шарен боб (pinto)
• 1,25 л вода
• 1 с.л. зехтин
• 1 ч.л. чубрица
• 1 ч.л. девисил
• 1 ч.л. джоджен
• 1 ч.л. сол + 1 кубчета бюлион
• 1 с.л. червен пипер
• 1 консерва пържен доматен сос

Начин на приготвяне

1. Бобът се накисва за 8 часа, изплаква се и се слага да заври с нова вода
2. След завиране се оставя да къкри за 5 минути, сваля се от огъня, водата се изсипва, боба се изплаква
3. Бобът се връща в тенджерата, залива се с водата и подправките без солта и се слага да заври
4. След завиране се оставя да къкри за 75 - 90 минути, разбърква се отвреме на време иначе боба излиза над водата
5. Добавят се солта, доматеното пюре и червеният пипер и се вари още 10 минути.

Hummus

Необходими продукти:

• Буркан сварен нахут
• 1 tbsp захтин
• 1 tsp тахан
• 3 скилидки чесън
• 1 лимон
• 1/4 cup вода / 125 ml кисело мляко

Начин на приготвяне:

• Всички съставки се комбинират в дълбока купа и се пасират до получаване не нужната консистенция.

Пилешко задушено

Необходими продукти:

• 4х пилешки гърди 
• 2х тарелки гъби
• 2х големи (4х малки) глави лук
• консерва доматено пюре
• 2х телешки булион
• 1/2 cup червено вино
• 1/2 tbsp сол
• 2 tbsp царевично нишесте

Начин на приготвяне:

• В тенджерата под налягане се сипват солта, бульоните, доматеното пюре и виното.
• Нарязват се гъбите, месото и лука. Смесват се добре.
• Слагат се на manual, 25 мин.
• Изчаква се да падне налягането, и се добавя нишестето разтворено в 1/4 cup студена вода.

Леща

Необходими продукти:

• 500г леща
• 1 л вода
• 1 глава лук
• 1 глава чесън
• Консерва домати
• 1/2 с.л сол
• 2 с.л. чубрица
• 2 кубчета бульон
• 1 с.л. червен пипер
• 1 с.л. брашно

Начин на приготвяне:

1. Лещата се накисва 12 часа
2. Чесънът и лукът се запържват със зехтин
3. Добавя се водата
4. Измива се лещата и се добавя
5. След завиране се вари 40 минути
6. Добавя се солта, подправките и доматите и се вари 10 минути
7. Сгъстява се със нишесте и се добавя червен пипер

Супа от кайма

Необходими продукти:

• 800г телешка кайма
• 2 големи глави лук
• скилидките от глава чесън
• 1-2 кубчета бульон
• 1 1/2 супена лъжица сол
• по стиска чубрица, джоджен и девесил
• 3 с.л. копър
• 5 с.л. магданоз
• 3 купи вода
• 2/3 чаша ориз

Приготвяне:

1. Каймата се запържва
2. Прибавя се лука и чесъна нарязани на кубчета
3. Прибявя се водата
4. След завиране се оставя 5 минути да ври и се добавят картофите
5. След завиранесе оставя 15 миути да ври и се добавя ориза
6. Оставя се да ври 10 минути и се изключва котлона. След 5 минути се маха от котлона

Пилешка супа

Необходими продукти:

• 4х пилешки гърди, нарязани на кубчета 2 см
• 4-5х моркова, нарязани на кубчета
• 6х големи картофа, нарязани на кубчета
• 1 голям плик смесена салата
• 1 стиска оризово фиде или нудълс
• 1х супена лъжица сол с голям връх

Начин на приготвяне:

• Гърдите се заливат с гореща вода до половината на тенджерата
• Слагат се на силен огън докато заврат, маха се пяната, включва се на 4 и се вари 15 минути
• Добавят се картофите, морковите и солта, след завиране се варят 15 минути
• Добавя се салата и се вари 10 минути
• Добавят се нудълс изключва се котлона и се оставят за 5 - 10 минути/

Бузи на фурна

Необходими продукти:

• 6х бузи, големи

Приготвяне:

• Фурната се поставя на 180°C
• Бузите се поставят в тава и се посоляват добре
• Без да се чака да се загрее фурната се слагат
• Пекат се 45 минути, изключва се фурната и се оставят вътре за още 15 минути/

Салата с боб

Продукти:

• Малък корнишон или половин краставица нарязана на кубчета
• Домат нарязан на кубчета
• Червен лук нарязан на кубчета
• 3 моркова нарязани на кубчета
• 1/2 малък буркан сварен боб
• 1/3 консерва черни маслини  + 3 с.л. от саламурата
• сок от 1/2 лимон
• 1 с.л. зехтин
• сол, черен пипер и дивесил

Приготвяне:

Всички продукти нарязани на кубчета се разбъркват и се яде с лъжица обърквайки се със соса.

Боб с ребра

Необходими продукти:

• 500 г боб
• 3х глави лук
• 800 г ребра
• 4 моркова, нарязани на ситно
• Подправки (чубрица, девесил и джоджен)
• Сол и червен пипер
• Зехтин
• Доматено пюре
• 2 1/2 ч.ч. вода
• 3 с.л. картофено пюре

Начин на приготвяне:

• Боба се накисва в много вода и периодично се преплаква
• Боба се слага в тенджера с прясна вода до го покрие
• След завиране, се вари на открхнат капак 10 минути
• Изплаква се хубаво и се отделя настрана
• В тенджерата се слага захтин и нрязаният лук и се пържи на силно 10 минути с едно разбъркване
• Добавя се водата, месото и боба, като заври се отпенва
• Добавят се подправките, и се вари 1 час, пробва се, когато е сварено се добавят морковите и солта и се вари 15 минути
• Добавя се доматеното пюре и червеният пипер и картофеното пюре, да клокне
• Сваля се от огъня

Рецепта туршии

От кисело зеле, краставички, залени чушки, зелени домати ...

1. Зеленчуците се измиват добре, но без сапун. Зелените домати се нарязват на кръст откъм дъното, краставиците се набождат през 3-4 сантиметра с вилица и се правят по размер до стеснението на буркана, зелето се реже на полумесеци с дебелина 2-3 см.
2. Подготвя се саламура 3% (1л топла вода + 2 с.л. сол) и се заливат зеленчуците така че над тях да има само 5-10 мм течност
3. Държи се на топло 2-3 дни докато саламурата леко помътнее. Изнася се навън. Готова е след 10-14 дни

! Следи се нивото на саламурата да не спада под зеленчуците. Долива се вода.

Лятна салата

Необходими продукти:

• Малка маруля
• Домат
• 100г сварен червен фасул
• 50г сирене
• 50г хамон
• 1 малък лимон
• 2 с.л. босилеков зехтин или 1 с.л. песто + 1 с.л. зехтин
• сол

Приготвяне:

• Марулята се нарязва, измива и подсушава и се слага в купа с кръгло дъно
• Домата се нарязва на големи кубове и се добавя
• Добавя се боба заедно с малко от течноста си
• Посолява се леко
• Добавя се натрошеното сирене и хамона
• Изсипва се зехтина и сока от лимона
• Разбърква се добре

Мързеливи пълнени чушки

Продукти:

• 800г телешка кайма
• 1 кг зелени чушки
• 4 големи глави лук
• 4 моркова
• 4 ч.ч. вода
• 1 ч.ч. ориз
• 300 г доматен сос

Приготовление:

1. Каймата се запържва със зехтин
2. Добавят се нарязаният на кубчета лук и се задушават за 10 минути
3. Добавя се водата, морковите, солта и подправките и след завиране се вари 10 минути
4. Добавят се чушките, след завиране се вари 5 минути
5. Добавя се ориза и се вари 15 минути
6. Добавя се доматеният сос и се сваля от котлона

Червена леща с телешко и чушки

Необходими продукти:

• 1 плик червена леща
• 4 големи моркова настъргани на едро
• 2 голями глава лук нарязани на кубчета
• 1 торба зелени чушки
• 1 тарелка телшко, нарязано на малки кубчета
• Сок от 2 лимона
• 5.5 ч.ч. вода
• Зехтин
• 1 с.л. морска едра сол с много голям връх

Приготвяне:

• В тенджера се запържва телешкото, добавят се морковът, лука, и чушките и се оставят да се задушат 10 мин на силен огън.
• Добавя водата и се оставя на силен огън, след завиране се оставя да ври на слаб огън 15 минути
• Добавя се лещата и се оставя да се вари на слаб огън 10 минути.
• Сваля се от огъня, добавя се лимона и солта и се сервира.

Яхния от червена леща

Необходими продукти (три порции)

• 2 ч.ч. червена леща измита в сито
• 4 моркова настъргани на едро
• 2 голяма глава лук нарязана на кубчета
• 1 тарелка нарязан бекон
• 1/3 нарязано чорисо
• 1/3 нарязана кървавица
• Сок от 2 лимона
• 4 ч.ч. вода
• Зехтин
• 1 с.л. морска едра сол с много голям връх

Приготвяне:

• В тенджера се комбинират морковът, лука, колбасите и зехтина и се оставят да се задушат 10 мин на силен огън.
• Добавя водата и се оставя на силен огън
• След завиране се добавя лещата и се оставя да се вари на слаб огън 10 минути.
• Сваля се от огъня, добавя се лимона и солта и се сервира. Количеството на солта трябва да се намали ако колбасите са солени.

Кайма с acelgas

Необходими продукти:

• 800г телешка кайма
• 2 големи глави лук
• 3-4 големи моркова
• 1 тарелка печурки
• 1 ч.ч. вино
• 2 ч.ч. топла вода
• 400г доматен сос
• 1 с.л. сол
• 1 с.л. червен пипер
• зехтин за запържване на каймата

Приготвяне:

• Каймата се запържва със зехтина
• Добавя се нарязаният на кубчета лук и се оставя да се задуши 10 минути на 9
• Добавя се солта, виното и водата и след завиране се оставя да ври 15 минути на 3
• Добавят се настърганите на едро моркови и нарязаните на дребно acelgas и се натискат да се покрият със соса
• След като заврят се добавя червеният пипер и доматеният сос и след завиране се остяват да врят 10 минути на 3

Хумус

Съставки:

• 400 г. изцедени сварен нахут или 1 ч.ч. червена леща
• 2 с.л. тахини
• 4 с.л. зехтин
• 2 скилидки чесън или чесън на прах
• сока от 1 голям лимон
• 1 р.ч.л. сол
• 1/2 ч.л. смлян кимион (по желание)

Приготвяне:

• Ако се използва:
• нахут  - се счуква в хаванче на части до получаване на пюре.
• червена леща:
• Лещата се измива в сито.
• 2 ч.ч. вода се кипват
• прибавя се лещата, котлона се слага на слабо и врят 15 минути
• Лещата се изсипва в сито и се оставя да се отцеди и изстине - 20 минути
• Добавят се всички останали съставки и се разбърква добре.

Супа от червена леща с хамон

Необходими продукти (три порции)

• 1 1/2 ч.ч. червена леща измита в сито
• 1 голям морков настърган на едро
• 1 голяма глава лук нарязана на кубчета
• Хамон, нарязан на ивици или кубчета
• Сок от 1 лимон
• 3 ч.ч. вода
• Зехтин
• 1 р.с.л. сол

Приготвяне:

• В тенджера се комбинират морковът, лука, хамона и зехтина и се оставят да се задушат 5 мин на силен огън.
• Добавя се лещата и водата след завиране се слага на слаб огън и се вари 10 минути.
• Сваля се от огъня, добавя се лимона и солта и се сервира. Количеството на солта трябва да се намали ако хамона е солен.

Gaspacho bulgaro (Tarator)

Para cuatro vasos:

Ingredientes:

• 1pepino grande
• 500 g yogur
• 30 ml aceite de oliva
• 500 ml agua
• ajo, eneldo y sal (mucho sal, tiene que estar salado como un gazpacho)

Preparación:

• Ralla el pepino muy fino, o mejor corta lo en cubos muy pequeños
• Añade el yogur, el aceite, la sal y las especias y mezcla muy bien
• Añade la agua y mezcla mas. 
• Ponlo en la nevera, para que se enfrié.

Побългарено Picadillo Cubano

Необходими продулти:

• 800г телешка кайма
• 1 голяма зелена чушка
• 1 голяма глава лук
• 330мл червено вино
• 1 ч.ч. зелени маслини без костилка
• 1/2 ч.ч. стафиди
• 1 буркан сварена леща
• 400 мл доматена салса
• сол, червен пипер и зехтин

Приготвяне:

1. Каймата се изпържва в тенджера, когато е готова се добавя нарязаният лук и чушка и се задушават на силен огън 10 минути
2. Заливат се с виното, една чаша вода и една супена лъжица сол след завиране се оставят на слаб огън да къкряъ 15 минути
3. Добавят се маслините, стафидите, доматената паста, лещата и червеният пипер и се варят на слаб огън 15 минути

Кайма с ориз и зеленчуци

Продукти:

• 800г телешка кайма
• 1 - 2 ч.ч. бульон или вода
• 2 големи глави лук, нарязани на кубчета
• 1 тарелка печурки
• 4 моркова нарязано на шайби
• 300 г acelgas (или спанак)
• 150 г assorted greens
• 300 г tomato frito
• 330 мг червено вино
• 1 ч.ч. басмати ориз
• зехтин, сол, червен пипер

Начин на приготвяне:

• Каймата се запържва със зехтин в тенджера, добавя се лука и печурките и се задушава на затворен капак за 10 минути на максимална температура.
• Залива се с виното и бульона, солта и се оставя да къкри 15 минути.
• Добавят се морковите, acelgas и зелената смес и когато заврат се оставя да къкри за 15 минути
• Добавят се доматите, червеният пипер и ориза (предварително измит и във вода) и се оставя да ври 15 минути докато се свари ориза.

Зимна салата

Необходими продукти:

• 2 големи домата, добре узрели
• 1 ч.ч предварително сварен бял или червен боб, измит и отцеден.
• 50 г бяло саламурено сирене - фета
• 2 маркова
• сурово сушено месо - 8 резена
• 8 зелени маслини
• сол, зехтин и ябълков оцет

Начин на приготвяне:

• В голяма купа св изсипва боба
• Добавят се доматите нарязани на кубчета с ръб 1 см, морковите нарязани на кръгчета, маслините и сиренето натрошено.
• Посолява се обилно, също толкова обилно със зехтин и доста оцет, след което хубаво се обърква
• Сервира се със сурово сушеното месо подредено отгоре

Мусака №2 (мързелива)

Необходими продукти:

• 4 големи картофа
• 4 тиквички
• 800 г кайма
• 250 г tomato frito
• 150г настърган кашкавал
• зехтин, сол и риган

Начин на приготвяне:

• (Опционално) В тиган каймата се запържва до кафяво и се оставя да изстине. Това го правите само ако наистина държите месото да е на малки топченца, иначе също е ок, прилича на малки кюфтенца
• Фурната се загрява на 230 градуса
• Обелват се картофите и се нарязват на кубчета от 5 мм. В тенджера се изсипва каймата и почва да се бърка с вилица за да се натроши, добавят се картофите и се продължава да се бърка, накрая се посипват със равна супена лъжица сол и финално се разбъркват.
• В йенска тавичка се сипва зехтин и се изсипва сместа, като се подравнява
• Пече се в средата на фурната за 40 минути
• Нарязват се тиквичките на кубчета от 5 мм
• Тавата се изважда от фурната и отгоре се изсипват тиквичките и се поръсват с риган и сол. Пече се за още 20 минути.
• Тавата се изважда от фурната и се поръсва с кашкавала и се пече до зачервяване.

Зимна салата с боб и пилешко бутче

Необходими продукти (1 порция):

• 1 предварително сварено пилешко бутче
• половин купа сварен боб
• 1/3 краставица
• 2 с.л. от сос за салата с кисело мляко

Приготвяне:

1. Бутчето се отделя от кокала и се нарязва на кубчета от 5 мм
2. Краставицата се обелва и нарязва на кубчета от 5 мм
3. Добавят се към боба, и се разбъркват със соса

Мусака / Musaka

Необходими продукти: 3-4 средно големи картофа 3-4 средно големи тиквички 1 домат 1 малка глава лук 400 - 600 г кайма 150г настърган кашкавал зехтин, сол и риган Начин на приготвяне: В тиган каймата се запържва до кафяво и се оставя да изстине. Фурната се загрява на 230 градуса Обелват се картофите, тиквичките и лука и се нарязват на тънки шайби. В йенска тавичка се сипва зехтин и се нареждат слой картофи, поръсват се с риган и сол Отгоре се поръсва 1/2/ от лука и 1/2 от каймата и се посоляват Отгоре се нареждат втори слой картофи, поръсват се с риган и сол Отгоре се поръсва 1/2 от лука и 1/2 от каймата и се посоляват Полива се с още малко зехтин и се слага да се пече в средата на фурната за 25 минути Тавата се изважда от фурната и отгоре се нареждат тиквичките и се поръсват с риган и сол. Пече се за още 10 минути. Тавата се изважда от фурната и се поръсва с кашкавала и се пече до зачервяване.

Vas a necesitar: 3-4 patatas medianos 3-4 calabacinos medianos 1 tomate 1 cebolla pequeña 400 - 600g carne picada 150g queso por gratinar aceite de oliva, salt y oregano Como se prepara: En un sarten el carne picado se frite antes no esta roso. Calientas el horno al 230 grados Pelas las patatas, lo calabacinos y la cebolla. Las cortas en rodajas finas. En una platillo de vidrio se pone aceite de oliva y se ponen las patatas, encima se pone de el orégano y de la sal Encima se pone un media de la cebolla y un media de la carne picada Encima se pone segunda capa de patatas, cebolla y carne picada como antes. Añade un poco aceite y pone en horno por 25 minutos Después platillo se saca del horno y encima se ponen los calabacinos. Se cocina por 10 minutos mas. Después platillo se saca del horno y encima se pone el queso y se cocina antes que tiene color dorado.

Сос за салата с кисело мляко

Продукти (за 4 салати):

• 250г кисело мляко
• 1/4 ч.л. сол
• 1 ч.л. сушен чесън на прах
• 1 ч.л. сушен лук на прах
• 2 ч.л. сушен копър
• 1 ч.л. дижонска горчица (аз ползвах с цели зърна)
• 2 с.л. зехтин
• 4 с.л. ябълков оцет
• 1 с.л. бяло вино

Приготвяне:

Всички компоненти се поставят в буркан от 500 мл с капачка на винт и се разтръскват до добро смесване. Оставя се в хладилник за няколко часа. За средно голяма салата може да ползвате 3 с.л. от соса. Аз го слагам върху айсберг обикновенно.

Potaje

Necesitaís:

• 750g cerdo por estofado
• 3 cebollas grandes
• 200g tomate frito
• 250ml vino tinto
• 400g garbanzos cocidos
• 400g lentejas cocidas
• aceite de oliva, sal, pimentón rojo

Como se hace:

• El cerdo se corta en cubos pequeños 2x2x2cm. Se mezcla con aceite en una cazuela y se pone al fuego fuerte(max 9)
• Cuando no esta rojo, se añaden las cebollas cortadas en cubos. Se pone la tapa de la cazuela y se deja cocinar en fuego fuerte por 10 minutos.
• Se añade el vino, la sal y se deja que se cocina al fuego lento(3) por 35 minutos
• Se añaden el tomate frito, el pimentón, los garbanzos y las lentejas y se dejan cocinar por 5-10 minutos.

Каварма с чорисо

Необходими продукти (за 3-4 порции от 500 г):

• 1 тарелка чорисо или друга наденица 
• Бекон нарязан на лентички 
• 4 големи глави лук 
• 1/2 консерва доматено пюре 
• Зехтин 
• Сол на вкус (чоризото е солено) 

Начин на приготвяне:

• В дълбока тенджера се нарязва чорисото на парчета с дължина около 1 см. Залива се със зехтина и се слага да се запържи на силен огън (9). 
• През това време се нарязва лука на полумесеци и се добавя към чорисото, посолява се и се оставя за 5 минути на силен огън с разбъркване от време на време. 
• Намалява се котлона на половина (5) и се оставя да се задушава 15 минути като отвреме на време се разбърква.
• Добавя се доматеното пюре и след завиране котлона се изключва и се оставя да ври 5 минути.

Леща с пиле и бекон

Необходими продукти (за 3-4 порции от 500 г):

• 1 тарелка пилешки бон филета
• 1 опаковка нарязан бекон
• 1 голям буркан сварена леща
• 2 големи глави лук
• Зехтин
• 1 консерва доматено пюре

Начин на приготвяне:

1. Бон филетата се нарязват на парчета с дебелина от 1 см и се объркват в зехтина и се слагат в тенджера на максимална сила(9). Разбъркват се няколко пъти и се оставят похлупени да се задушат.
2. Лукът се нарязва на полумесеци и се добавя към пилето, когато пусне вода, се намалява на 5 и се оставя да се готви 15 минути
3. Добавят се лещата, доматеното пюре и бекона. След завиране се оставят 1-2 минути да поврат и се изключва котлона.

Пилешка супа с кореноплодни, леща и ориз

Необходими продукти:

* 2 пилешки филета нарязани на дребно
* Таррелка кореноплодни за супа
* Буркан сварена леща
* 1/2 чаена чаша ориз
* Мазнина за готвене (масло + зехтин)
* Сол

Приготвяне:

1. Месото се запържва до побеляване от всички страни в мазнината. 
2. Добавя се вода до 1/3 от тенджерата и солта. 
3. След завиране се слагат кореноплодните нарязани на кръгчета. След завиране се вари 25 минути.
4. Добавя се лещата.
5. След завиране се добавя ориза и се вари 10-15 минути в зависимост от ориза.

Тhai Jasmin Rice

Начин на приготвяне:

1. Ориза се изплаква 3 пъти във вода за да се махне скорбялата и се изцежда
2. На една чаша ориз се слагат 1.8 чаши вода и се слага да заври
3. След завиране се намалява на (2) и се оставя да ври 7-8 минути докато попие водата и стане със необходимата степен на твърдост
4. Разрохва се с вилица и се похлупва отново и се оставя за 10 минути

Пилешко месо на фурна

Необходими продукти:

• Пилешко месо, разнообразни части, 2 тарелки, количеството да е такова, че да се събере на един слой в йенската тенджера
• Сол
• Черен пипер
• Червен пипер
• Риган
• Розмарин

Начин на приготвяне:

1. Фурната се загрява на 200 градуса.
2. Слага се месото в йенска тенжера, изсипват се подправките.
3. Пече се около час (или по малко) на 200 градуса.

Каварма

Необходими продукти:

• Свинско месо 700г
• Зехтин 4-5 с.л.
• Вино 1/2 ч.ч.
• Лук 10 глави
• Домат от консерва
• Червен пипер
• Дафинов лист

Начин на приготвяне:

1. Месото се нарязва на кубчета 1-2 см.
2. В тенджера се слага зехтин,така че да покрие с тънък слой дъното-около 4-5 супени лъжици и нарязаното месо.
3. На силен котлон(9) се запържва отвсякъде месото, добавя се виното и 1/2 чаша вода и се оставя да заври
4. Оставя се да ври на (4) за 30 минути.
5. Лука се нарязва на едро и се слага при месото заедно с доматената консерва и 1/2 ч.л. червен пипер, разбърква се добре
6. Увеличава се котлона на (8) и се остава да ври, като се разбърква през 3 минути докато остане почти само на мазнина, на края се добавя дафиновият лист.

Торта с маково семе

Необходими продукти:

• 2 ч.ч. кисело мляко
• 1 ч.ч. брашно
• 1 ч.ч. захар
• 1 ч.ч. маково семе
• 1/2 ч.ч. слънчогледово олио
• 1 пакетче бакпулвер
• 3 яйца
• черен шоколад
• масло

Приготвяне:

1. Всичко се смесва. Слага се в тавичка, във фурна загрята на 170 градуса и се пече 25 мин.
2. Оставя се да изтине
3. Намазва се със слой от мармалад от кайсии.
4. В тиган се разтопява шоколада с малко вода и малко масло и се полива отгоре върху тортата.
5. Слага се в хладилник да се стегне.

Продукти:
500-600 гр свински хапки
4-5 глави лук (от големите) или 4-5 стръка праз (на мен ми харесва повече кавармата с праз,затова
ти давам и двата варианта)
1 морков
1 бурканче доматено пюре
100 мл бяло вино
сол,черен пипер,червен пипер
50-60 мл зехтин

Месото се нарязва на по-дребни кубчета като за една хапка,и се слага със зехтина в съда за готвене
да се запържи леко от всички страни (запечатване). Добавя се виното,солта и 150-200 мл топла вода,слага се капака и се оставя да къкри на слаб огън 20 мин
Лука се нарязва като за задушеното,моркова се настъргва и се прибавят към месото. Ако водата се е
поизпарила, добавяш по малко топла вода,за да не се пържи,а да се задушава. Пак се слага капак и
къкри на слаб огън,докато лука се свари до степен, която да ти харесва. Разбърква се през 4-5 мин
за да се свари равномерно.
Добавят се доматите,черния пипер(малко за вкус) и червения пипер (1 ч.л.).Оставя се да поври без
капак 10-15 мин докато се изпари водата от соса на кавармата

Свинско славянски гювеч

Продукти:

* 600г свинско месо нарязано на парчета
* 6-8 зелени чушки нарязани на едро
* 3 моркова нарязани на кръгчета
* 2-3 глави лук нарязани на едро
* 1 консерва домати
* 2 ч.л. червен пипер и сол
* 1 л свински бульон
* Повече от нормалното за запържване зехтин

Приготвяне:

1. В тенджера се поставя зехтина и месото и се слага на силен огън. Месото се запържва до побеляване от всички страни. 
2. Полива се с бульона и равна супена лъжица сол. След завиране се оставя на слаб огън да къкри 30 минути. 
3. Добавят се лука и морковите и след завиране се варят 10 минути на слаб огън. 
4. Добавят се чушките и се варят 15 минути. 
5. Добавя се ориза и се вари 10 минути. 
6. Добавят се доматите и червеният пипер и се доварява към 5 минути докато се свари ориза. Оставя се покрито ориза да си поеме водата.

Лимонада

Продукти:

* 1 лимон
* 1 р.с.л. захар
* 400 мл вода

Приготвяне:

Лимона се изтисква и разбърква с захарта и водата. Добавя се лед.

Пилешка супа с пресечено яйце

Необходими продукти:

* 2 пилешки филета нарязани на дребно
* 250г гъби, нарязани на тънки филийки
* 150г моркови настъргани на ситно ренде
* 3 големи картофа или 5 малки нарязани на кубчета
* 3 стиски фиде
* 3 яйца
* Мазнина за готвене (масло + зехтин)
* Сол

Приготвяне:

1. Месото се запържва до побеляване от всички страни в мазнината. 
2. Добавя се вода до 1/3 от тенджерата и солта. 
3. След завиране се слагат гъбите и морковите и се оставя да ври 20 минути на тих огън. 
4. Добавят се картофите и се варят 15 минути. 
5. Добавя се фидето и се вари 5 минути. 
6. На силен огън се добавят яйцата предварително разбити. Бърка се за да се пресекат. Сваля се от огъня след 1 минута.
7. Сервира се с резен лимон или със лимонов сок.

Зелен фасул с свинско месо

Продукти:

* 400 г. свинско месо на парчета
* 500 г. зелен фасул (2 връзки)
* 1 морков
* 1/3 консерва доматен сос
* 1 лъжичка червен пипер
* 3 ч.л. брашно
* зехтин, сол

Начин на приготвяне:

1. В загрятата мазнина се изпържва месото до побеляване. 
2. Покрива се с вода и солта, след завиране се оставя да ври на бавен огън за 35 минути. 
3. Добавят се морковите и зеленият фасул и се варят 20 минути. 
4. Добавя се доматеното пюре и червения пипер и се вари 5 минути. 
5. Приготвя се каша от брашното и 100 мл вода. Бъркайки се добавя в яденето и се оставя да поври 2 минути.

Супа от коприва

Продукти:

* 2 шепи сурова коприва или 1 шепа сушена
* 2 моркова
* 2 картофа
* 3 стиски фиде
* зехтин
* равна с.л. сол
* 2 яйца
* 10 скилидки чесън

Начин на приготвяне:

1. Суровата коприва се слага в завряла солена вода и се оставя да стои 5 минути, отцежда се и се нарязва на ленти. Алтернативно сухата коприва се попарва и оставя да стои във врялата вода за 1 час. 
2. В загрятата мазнина се изпържва копривата, в началото с повече бъркане за 2-3 минути. 
3. Добавя се гореща вода до необходимото ниво и сол. След завиране се намалява и се вари 5 минути. 
4. Добавят се картофите, морковите и чесъна и се варят 15 минути до омекване на картофите. 
5. Слага се фидето, разбърква се и се вари 4 минути. 
6. Счупват се яйцата в купа и се разбиват. Бъркайки супата се изсипват бавно така че да се пресекат. Варят се 1-2 минути и се сваля от огъня.

Свинско задушено

Продукти:

* 750г свинско месо, нарязано на парчета
* 2 големи глави лук, нарязани на едро
* 2 моркова нарязано на шайби
* 4-5 картофа, нарязани на дребно
* 1/2 консерва доматена салса
* 200 мл вино
* 3 с.л. зехтин и 1 с.л. масло
* сол, 10 бр, черен пипер на зърна, 1 ч.л. червен пипер

Начин на приготвяне:

1. Разтопяваме маслото в зехтина. 
2. В горещата мазнина изпържваме месото до побеляване. 
3. Добавяме лука и пържим 10 минути на средно горещо на отворен капак и разбъркваме отвреме на време. 
4. Залива се с виното, солта, черният пипер и вода докато се покрие месото. Като заври се слага на тих огън да ври 20 минути. 
5. Прибавят се морковите, ако е нужно се добавя вода. Като заври се слага на тих огън за 5 минути. 
6. Добавят се картофите.  Като заври се добавя салсата и червеният пипер, като заври се слага на тих огън за 15 минути докато се сварят картофите.

Свинско по градинарски

Необходими продукти:

* 900г свинско нарязано на хапки
* 2 тиквички
* 15 шушулки зелен фасул
* 3-4 моркова
* 4-5 дребни картофи
* 1 чушка
* 1/3 консерва доматено пюре
* черен пипер, червен пипер 1/3 ч.л., сол 1 с.л, зехтин 2-3 с.л, масло 1 с.л.
* 50 мл вино

Приготвяне:

1. Слага се мазнината в тенджерата, маслото да се стопи. 
2. Слага се месото и се обръща с лъжица докато побелее отвсякъде. 
3. Залива се с две чаени чаши вода и виното и солта. След завиране се слага на слаб огън за 30 минути.
4. Добавя се заленият фасул нарязан на ситно. Вари се 5-10 минути, докато зеленият фасул омекне. 
5. Добавят се морковите и се вари 5 минути след завиране. 
6. Добавят се картофите.
7. Веднага след като заври се слага доматен сос, черен и червен пипер. 
8. Ври 10 минути и се слагат тиквичките и чушката, които врят 5-10 минути. 

Салата с авокадо

Продукти:

• 1 узряло авокадо
• 1 зрял голям домат
• 1/2 пакет салата  (Canónigo, Brote, Cebolla roja)
• 50 г сирене фете (1/3 контейнер)
• 1 консерва сварена царевица
• Зехтин, оцет и морска сол

Приготвяне:

Царевицата се отцежда и се слага в съда в който ще се смесва салатата. Авокадото се нарязва на две надлъжно, маха се костилката и се слага при царевицата, посолява се със шипка сол и доста оцет и се пасира и разбърква с царевицата. Добавят се фетата нарязана на кубчета, домата нарязан на парченца и салатата, добавят се още сол, оцет и зехтин и салатата се разбърква добре.

Пилешко бонфиле със задушени зеленчуци

Продукти:

• половин опаковка пилешки бонфилета (4-5 филенца)
• половин торба замразени заленчуци
• 25г масло

Приготвяне:

бонфилетата се изпичат на тиган и се посоляват и нарязват на парченца. В тенжера зеленчуците, маслото и малко вода се сваряват за 15 минути и се посоляват добре. Смесват се и се добавя още малко масло

Пилешко филе с фритура от зеленчуци и сирене фета

Продукти:

• 1/2 опаковка пилешки бонфилета (4-5 филета)
• консерва фритура от зеленчуци
• нарязано на кубчета фета сирене

Приготвяне:

бонфилетата се мариноват в зехтин, сол и подправки по-желание след което се изпичат на тиган на максимална температура на котлона. Нарязват се на парченца. Заливат се с фритурата и серенето и леко се запържват в тигана.

Експеримент със салата/Salad experiment/Experimentación con ensalada

Ако сте в настроение за кулинарни експрименти ето ви една идея: много ситно нарязана сурова зелена чушка, нарязан на ситно зелен лук, настъргано на ренде морков или два, консерва риба тон, зелени маслини, малка кофичка кефир (може и кисело мляко или заквасена сметана) и зехтин. Подправките (те правят ескперимента) са много къри и много копър и сол на вкус. Всичко се обърква добре и вкуса е наистина много свеж и интересен.

пробвайте и ми кажете как ви се получи

If you're in the mood for culinary experimenting, here's an idea for you: very finely chopped raw green pepper, fine chopped green onions, grated carrot or two, canned tuna, green olives, a small pot of kefir (substitute with yogurt or sour... cream) and olive oil. Spices (they make the experiment) are a lot of curry and dill. Salt to taste. Mix everything well and server. Taste is really fresh and interesting.

Try and tell me your impressions

Si tienes ganas de la experimentación culinaria, aquí tienes una idea: un pimiento verde crudo cortado a fino, cebolla verde cortada a fina, zanahoria rallada, una lata de atún, aceitunas verdes, un pequeño vaso de kéfir (sustituir por yogur) y aceite de oliva. Especias (que hacen el experimento) son una gran cantidad de curry y el eneldo. Sal al gusto. Mezclar bien todo y servia. El sabor es realmente fresco e interesante.

Probar y decirme tus impresiones

Лесен гювеч

Необходимо (за 2 порции):

• 400г свински врат или свински бут или телешки врат
• 2 пакета замразени зеленчуци за гювеч или пресни зеленчуци по избор
• 1 кутия печурки
• мазнина по избор (зехтин, масло, мас)
• 1 с.л. доматено пюре или 100г доматен сок или 1 смлян пресен домат
• подправки (червен пипер, куркума и сол)

Приготвяне:

1. Доматеното пюре се смесва с малко вода и се бърка докато се разтвори напълно след което се размазва на дъното на йенската тава
2. Отгоре се подреждат пържолите и се посоляват със солта и се слагат подправките
3. Отгоре се изсипват замразените зеленчуци и върху тях се нареждат печурките
4. Посолява се още веднъж и се полива с мазнината и маслото се нарежда отгоре
5. Затваря се с капака и се пече в предварително загрята фурна на 250°(max) за час
6. Отваря се капака и се запича отгоре за още 5 минути

Поздравления за добрият вкус.

Салата от домати с яйца и песто

Продукти (1 порция):

• 2 средно големи домата
• 3 твърдо сварени и обелени яйца
• 10 зелени маслини
• 1 суп. лъжица песто (най-добре някоя от непромишлените марки или домашно, което да е само босилек и зехтин)
• зехтин

Приготвяне:

1. Доматите се нарязват на средно големи кубчета и се слагат в купа заедно с маслините.
2. Добавяте 2 от яйцата нарязани на кубчета.
3. Последното яйце се пасира и разбива със пестото и зехтина (ако нямате пасатор нарежете на много ситно, ефекта е същият)
4. Разбъркайте всичко заедно.

Телешко с зелен фасул и целина

Какво ви е необходимо (за 2-3 порции):

• 400г телешки врат
• 1 връзка целина (към 10 пера)
• 1 пакет замразен зелен фасул
• подправки (червени пипер, куркума и чесън на прах), лимон или лимонов сок
• 50г масло и зехтин

Приготвяне:

1. Включваме фурната да загрява. Нарязваме месото на средно едри парчета (колкото по-дребни, по-добре се сваряват) и ги нареждаме на дъното на тава от йенско стъкло.
2. Посоляваме ги и слагаме подправките (червен пипер - доста и куркума)
3. Отгоре нарязваме измитата целина и изсипваме пакета със зеленият фасул.
4. Посоляваме отново, поливаме със зехтин и добавяме маслото нарязано на малки кубчета
5. Затваряме тавата с похлупак и печем във фурната на макс за около 70 - 75 мин.
6. При сервиране подправяме с чесън на прах и малко лимонов сок.

Свински врат с лук и моркови

Продукти (за 2 порции):

• 400г свински врат
• 4 големи моркова
• 4 глави стар лук
• 1 голям домат
• 25г масло
• зехтин
• подправки (червен пипер и сол)

Приготвяне:

1. В средно голяма йенска тава с капак се слагат вратните пържоли и се покриват с подправките и се заливат със зехтина
2. Отгоре се нарязват морковите на кръгчета
3. След това се обелва лука и се нарязва на едри шайби
4. Домата също се нарязва на кръгчета и се подрежда над лука
5. Най-отгоре се нарежда маслото нарязано на няколко парченца и пак се посолява.
6. Тавата се затваря с капака и се слага в предварително загрята фурна на 250° (max на фурната) и се пече 45 минути
7. След това капака на тавата се маха и се дозапича отгоре за още 5-10 минути, докато доматите и лука се позапърлят
8. Изчаква се леко да изстине и се сервира

Риба тон със зелен фасул (не е paleo)

Продукти:

1. Консерва Риба Тон (аз лично предпочитам Rio Mare натюр, но всяка би станала)
2. Консерва зелен фасул (с три ръце препоръчвам на Bonduelle, специално зеленият им фасул е много добър)
3. Сметана
4. Любими зелени подправки (риган, босилек и копър) + сол на вкус

Приготвяне:

1. Отваряте консервата риба тон, като малка част от капака остава свързана, навеждате да изтече водата, след това с помощта на капака пресирате рибата и изцеждате още толкова вода. Изсипвате я в дълбока купа и я натрошавате с вилица
2. Изсипвате 1 кофичка сметана (200 г) отгоре и подправките. Следва бъркане докато всичко стане на хомогенен пастет
3. Накрая изсипвате фасула, бъркате, опитвате и дооправяте вкуса.

Свинско с праз

Какво ви трябва:

• 300-400 г - тлъсто свинско месо
• 2 тарелки праз лук (поне така ги продават в била, мисля че това прави към кило праз лук)
• доматено пюре или домати
• зехтин
• подправки (аз ползвах копър, лук, босилек, риган, машерка и чубрица)
• пликове за печене - голям размер също от била

Изпълнение:

1. Взимате плика за печене и го отваряте широко. Нарязвате праза на шайбички и го изсипвате в плика. 
2. Нарязвате месото на средно-големи до малки късчета и също пускате в плика. 
3. Добавяте доматите
4. Посолявате на вкус. Добавяте подправките. Добавяте доста зехтин. 
5. След това завързвате свободният край на торбичката за печене с приложената свинска опашка, хващате плика и разтърсвате и размесвате продуктите вътре през плика с ръце.
6. Надупчвате плика с игла, поставяте го да легне в тава, след което го слагате в предварително загрятата фурна, на най долният ред. 
7. Печете 50 минути на 200°. След това изключвате фурната и изваждате. 
8. Изчаквате 10 минути и разрязвате плика, и поставяте в чинии.

Яйца в кайма

по Рецептата на Вал за облечени яйца

ще са ви нужни:

• 4 твърдо сварени яйца
• 500г кайма (аз си купувам 500г месо за готвене и си го смилам, така знам какво има вътре)
• подправки за каймата (чубрица, сол, черен пипер), лук
• плик за печене във фурна

какво правим:

1. Обелваме яйцата
2. Омесваме каймата с подправките и лука, и я разделяме на 4 части
3. От всяка част правим топка, слагаме яйцето във средата и почваме да го обгръщаме, докато се покрие напълно.
4. Получените топки се нареждат в тавичка вътре в плика за готвене
5. Пекат се в предварително загрята фурна на 200° за около 20 минути
6. Плика се разрязва и се дозапичат за 5-10 минути 
7. Сервират се с зелена салата

Салата с топли пилешки филенца (ала Уго)

Ще имате нужда от:

• пилешки бонфилета
• залена салата или салата айсберг или какъвто салатен микс предпочитате
• домат
• 1/2 краставица
• зелени маслини
• царевица (ако не сте на палео, аз не слагам)
• песто
• зехтин и оцет (аз предпочитам естрагонов оцет на Borges)
• подправки

Приготвяне:

1. В купа слагате малко зехтин и подправките които използвате за скара (сол, пипер, чубрица, чесън и къри). Слагате бонфилетата и ги разбърквате за да поемат подправките.
2. На скара или върху орелефен тиган изпичате бонфилетата (по 3 минути на страна)
3. Нарязвате доматите и краставиците на кръгчета, слагате подправките които използвате за салата, поливате със зехтин и оцет.
4. Добавяте нарязаният айсберг и слагате супена лъжица (или повече) песто.
5. Разбърквате добре докато пестото и зехтина се разнесат равномерно върху айсберга
6. Слагате отгоре готовите бонфиленца.

Пилешка супа

Необходими продукти:

• пилешки бутчета или пилешки пържоли от бутчета или пилешко филе (1 опаковка)
• замразени зеленчуци (3 пакета)
• подправка за супа
• подправки които обичате
• заквасена сметана

Приготвяне:

1. Слагате пилето в тенджера. Поръсвате с подправка за супа, сол и подправки които искате (аз ползвам чубрица, къри и риган). Слагате вътре топла вода до половината на тенджерата. И слагате върху котлон на силен огън
2. Когато заври, намалявате огъня и оставяте да ври 20 минути
3. Усилвате огъня на макс, слагате всички замразени зеленчуци и разбърквате.
4. Когато заври, намалявате огъня и оставяте да ври 5 минути.
5. Свалете от огъня, при поднасяне сложете вътре 100г сметана